LOMITO SALTADO

Por: Anthony Gavilanes

El Lomo Saltado está sin duda uno de los principales y más solicitados platos de la gastronomía peruana. Ocupa un lugar especial en la lista de platos que nacen gracias a la fusión de la cocina peruana con otras cocinas del mundo, en este caso, la cocina china.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 4 

Ingredientes:

• 600 gr. de lomo de res
• 1 cebolla roja 
• 2 tomates 
• pimienta negra molida al gusto
• 1 pimiento morrón o pimiento amarillo 
• Aceite vegetal
• 800 g de arroz blanco cocinado
• 400 g de papas fritas en bastones
• 300 ml salsa de soya
• Cilantro
• 50 ml de vinagre
• 5 g de ajo molido
• 15 g de orégano seco molido
• 15 g de comino
• Sal

Preparación:

• Cortar el lomo en tiras de 3cm x 1cm  y adobarlo con ajo, comino, orégano y vinagre. Dejar marinar  por 10 minutos.
• En una sartén a fuego lento agregamos aceite, freímos la carne por unos segundos, reservamos.
• Luego en la misma sartén agregamos cebolla y pimiento y saltemos con aceite de oliva, agregamos salsa de soya y el vinagre. Añadimos la carne previamente frita y finalmente el cilantro.
• El lomito debe estar jugoso, pero si está seco se debe agregar fondo de res. Servir el lomito acompañado de arroz blanco.

Recomendación:

El lomito es un plato que se debe servir inmediatamente por su temperatura, es por eso que se recomienda tener las papas fritas previamente al momento de servir.