CHEESECAKE DE UVILLA

Por: Ginger Pilay y Alexander Estrada

Queridos lectores, compartimos con ustedes un rico postre: el Cheesecake de uvilla con una base de masa quebrada de chocolate.

El Cheesecake es un postre hecho a base de requesón o queso crema, azúcar y otros ingredientes, tales como: huevos, crema de leche, frutas, galletas; pero en el caso de nuestra receta utilizaremos la uvilla, también llamada uchuva o en inglés Golden Berry. Es una fruta pequeña, redonda y con sabor agridulce muy apetecible.  Esta receta es muy sencilla y en poco tiempo tendremos un delicioso postre para brindar en cualquier ocasión.

INGREDIENTES:

Masa quebrada de chocolate

• 250 g de harina                                                        
• 50 g de chocolate en polvo                                     
• 150 g de azúcar impalpable                                      
• 150 g Marva (Margarina de repostería sin sal)     
• 3 Yemas                                                          
• 5 ml de esencia de vainilla                                       

Relleno

• 500 g de queso crema                                           
• 130 g de azúcar granulado                                      
• 3 Huevos                                                     
• 100 ml de jugo de uvilla                                      
• 5 ml de Brandy                                                       

Salsa de uvilla

• 250 g de uvilla                                                        
• 100 g de Azúcar                                                      
• 1/2 Limón                                                     

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

1. En una batidora con un escudo plastificamos queso crema y azúcar por 5min. 
2. Luego agregamos los huevos (primero las claras luego las yemas) por 5 min. 
3. Y por último agregamos el jugo de uvilla y el brandy, mezclamos por 2 min.

PREPARACIÓN DE LA MASA QUEBRADA DE CHOCOLATE:

1. En un bowl ponemos azúcar impalpable y Marva. 
2. Mezclamos la Marva y el azúcar impalpable. 
3. Cuando esté mezclado el azúcar y la Marva incorporamos una por una las yemas y mezclamos. 
4. Cuando ya esté mezclado lo anterior agregamos poco a poco la harina con el chocolate en polvo. 
5. Cuando esté lista la masa dejamos reposar en la refrigeradora por 15 min.

 SALSA DE UVILLA:

1. En una olla ponemos azúcar y la uvilla previamente lavada  y unas gotitas de limón, esto ayudará a que no se cristalice el azúcar. Dejamos que se cocine hasta que se haga un almíbar. 
2. Cuando esté listo lo colamos y lo dejamos enfriar.

Finalmente, hornear la masa quebrada a 150º por 15 minutos.Luego agregar el relleno y dejar por 40 minutos a 180º.

Porciones: 10